Comer demasiada carne aumenta el riesgo de diabetes

Estudio confirma los hallazgos anteriores que relacionan el consumo de carne con mayor incidencia de esta enfermedad.

Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Duke (EE. UU.) afirmaron que un alto consumo de carne roja y aves de corral puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes. En cambio, los pescados y los mariscos, no representan ningún riesgo.

Los investigadores analizaron los datos del Estudio de Salud Chino de Singapur, en el que participaron 63.257 adultos de entre 45 y 74 años. Fueron seleccionados entre 1993 y 1998, y tuvieron un seguimiento continuo junto a dos entrevistas, la primera de 1999 a 2004 y la otra de 2006 a 2010. El fin era evaluar el vínculo entre la carne roja, las aves, los peces y los mariscos y la diabetes tipo 2, teniendo en cuenta el impacto del hierro hemo, que es el contenido de hierro absorbido por la ingesta de carne.

Los resultados arrojaron que las personas con una mayor ingesta dietética de carne roja y aves de corral tenían un mayor riesgo de diabetes. Comer más carne roja aumentaba el riesgo de diabetes un 23% y comer más carne de aves de corral aumentaba el riesgo de diabetes un 15%. No obstante, tanto el consumo de pescado como el de crustáceos no presentó ningún peligro.

Fuente: Muy Interesante